二、牛肉分級(jí)

牛肉的等級(jí)是按部位劃分的,一般可進(jìn)行如下分級(jí),特級(jí):里脊;一級(jí):上腦、外脊;二級(jí):仔蓋、底板;三級(jí):肋條、胸口;四級(jí):脖頭、腱子。美國(guó)牛肉的質(zhì)量級(jí)依據(jù)牛肉的品質(zhì)(以大理石紋為代表)和生理成熟度(年齡)將牛肉分為:特優(yōu)(Prime)、特 ......（本文共 8267 字 , 9 張圖）     [閱讀本文] >>