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八、組織形成性

所屬欄目：大豆功能性組分分離與加工

大豆蛋白質的組織形成性是指大豆蛋白質在一定條件下加工處理后,形成有序的組織結構的性質。大豆蛋白質組織化的方法很多,如紡絲法、擠壓蒸煮法、濕式加熱法、凍結法以及膠化法等。 ......（本文共 84 字） [閱讀本文] >>

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