所屬欄目:烹飪學(xué)原理
火的科學(xué)本質(zhì)認(rèn)識(shí)以后,人們進(jìn)而探索熱的本質(zhì)。十八世紀(jì)的歐洲,占統(tǒng)治地位的自然哲學(xué)思想是機(jī)械論,由拉瓦錫創(chuàng)立的科學(xué)燃燒理論,按機(jī)械論的觀點(diǎn)加以發(fā)揮,結(jié)果熱被看成是一種沒有重量的熱質(zhì)(熱素),固體的融化和液體的蒸發(fā)都被 ......(本文共 4640 字 ) [閱讀本文] >>