五、陳學(xué)智主編《中國烹飪文化大典》(浙江大學(xué)出版社，2011年)關(guān)于“烹飪”的定義

這是最新出版的一本有關(guān)烹飪、飲食的大型工具書,由于采用的是百科全書式的編寫方法,所以全書沒有專門闡述“烹飪”的定義,不過在趙榮光先生為該書所作的序言中,有“食生產(chǎn)、食生活行為的文化圖像,就是食物原料開發(fā)、加工、 ......（本文共 632 字） [閱讀本文] >>