所屬欄目：烹飪學原理
前已提及,張起鈞先生把“烹、調(diào)、配”三個字作為烹飪的三要素。筆者部分同意他這種見解,就中的配字,其含意廣泛,烹飪中可以配的東西很多,從廚房餐廳的地理位置、餐廳的裝潢美化、冷暖設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)備、餐具和菜點的組合、每 ......（本文共 4289 字 ） [閱讀本文] >>
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