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科普 - 酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn) - 列表
二、傳代式發(fā)酵劑的制備
三、直投式發(fā)酵劑
四、發(fā)酵劑的作用
五、常用發(fā)酵劑菌種的情況
六、酸奶發(fā)酵劑的抑制劑和抑制物質(zhì)
七、乳酸在酸奶中的作用
八、風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生
九、發(fā)酵劑的質(zhì)量要求及鑒定
第三節(jié) 甜味劑
第四節(jié) 酸味劑
共226條
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