三、直投式發(fā)酵劑

目前較為流行也比較為國(guó)內(nèi)外大中型乳制品廠所采用的即為直投式發(fā)酵劑。與傳代式發(fā)酵劑相比,此類發(fā)酵劑使用方便,染菌幾率小,省卻培養(yǎng)周期,節(jié)省能耗。(一)制備流程凍干菌粉→定量接入42～43℃無(wú)菌水/滅菌原料乳中→42～43℃發(fā) ......（本文共 465 字 ）     [閱讀本文] >>