所屬欄目：食品微生物
食品外部貯藏條件對微生物的生長同樣重要,主要包括貯藏溫度、相對濕度、氣體組成以及周邊其他微生物。相對濕度和氣體組成分別影響食品的Aw和Eh,這兩種因素對微生物生長的影響前面已經(jīng)討論過。本節(jié)將重點闡述食品貯藏溫度 ......（本文共 1143 字 ） [閱讀本文] >>
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