6.2 內(nèi)在環(huán)境 (食品內(nèi)環(huán)境)

食品的內(nèi)在環(huán)境包括營(yíng)養(yǎng)成分、生長(zhǎng)因子、抑制劑(抗生素)、水分活度、pH和氧化還原電位等。不論這些影響因子對(duì)微生物的生長(zhǎng)是有利還是無(wú)益,它們都同時(shí)存在并共同影響著微生物的生長(zhǎng)繁殖。6.2.1營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微生物生長(zhǎng)微生物的 ......（本文共 7575 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>