6.1 引言

食品中微生物(病毒除外)生長或繁殖的能力取決于食品本身特性及其貯藏環(huán)境,分別被稱為內(nèi)在環(huán)境和外在環(huán)境。獨立研究這些因子對微生物生長的影響是不可能的,因為它們相互關聯(lián)。本章我們將在其他條件不變的情況下,比較不同水 ......（本文共 126 字 ）     [閱讀本文] >>