所屬欄目：食品微生物
精制糖是從甘蔗和甜菜中提取加工而成。糖中存在嗜熱芽胞菌(嗜熱脂肪芽胞桿菌、凝結(jié)芽胞桿菌、嗜熱解糖梭菌、致黑脫硫腸桿菌)、嗜溫菌(如乳酸菌、明串珠菌)、酵母、霉菌。1,2當(dāng)糖作為食品的配料時(shí),芽胞可以存活并導(dǎo)致食品腐 ......（本文共 414 字 ） [閱讀本文] >>
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