4.2 鮮肉和即食肉制品

經(jīng)過屠宰和修整,動物和禽類的胴體會含有多種不同的微生物,主要是細(xì)菌,其來源有:①皮膚、毛發(fā)、羽毛、胃腸道等;②飼養(yǎng)場和牧場環(huán)境(飼料、水、土壤、糞肥);③屠宰設(shè)施環(huán)境(設(shè)備、空氣、水、人)。正常情況下,胴體的平均含菌量 ......（本文共 1344 字 ）     [閱讀本文] >>