2.1 引言

食品中重要的微生物群由不同種屬的細(xì)菌、酵母、霉菌和病毒組成。雖然有些藻類、原生動(dòng)物和寄生蟲(如線蟲)對食品也很重要,但不包含在本章所提及的微生物群中。一些危害健康的原生動(dòng)物和寄生蟲、與健康風(fēng)險(xiǎn)和生物加工有關(guān) ......（本文共 467 字 ）     [閱讀本文] >>