試樣的制備與保存

所屬欄目：進出口肉

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• 原料肉的種類
• 肉的食用品質(zhì)及物理性質(zhì)
• 肉的化學(xué)成分
• 肉的僵直
• 肉的成熟
• 肉的腐敗變質(zhì)
• 肉在冷涼和凍結(jié)貯藏時的變化
• 腌臘肉制品
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