(二)干蛋白片加工技術(shù)

蛋白片是指鮮雞蛋的蛋白液經(jīng)發(fā)酵、干燥等加工處理制成的薄片狀制品。1.工藝流程　蛋白液攪拌過(guò)濾→發(fā)酵→中和→烘制→晾干→貯存→包裝。2.工藝操作要點(diǎn)(1)蛋白液的攪拌過(guò)濾:蛋白液在發(fā)酵前必須進(jìn)行攪拌過(guò)濾,使?jié)?、稀蛋?......（本文共 2796 字 ）     [閱讀本文] >>