(三)濕蛋品加工技術(shù)

濕蛋黃制品是以蛋黃為原料加入防腐劑后制成的液蛋制品。根據(jù)所用防腐劑的不同,濕蛋黃制品分為新粉鹽黃、老粉鹽黃和蜜濕蛋黃三種。新粉鹽黃以苯甲酸鈉為防腐劑,老粉鹽黃以硼酸為防腐劑,蜜濕蛋黃制品的防腐劑為甘油。1.工藝 ......（本文共 840 字） [閱讀本文] >>