APP 小安的家鄉(xiāng)號(hào)稱“野生菌王國(guó)”，食用野生菌中毒事件也比別的地兒多一些。如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳?，且沒有特效療法。如果實(shí)在饞野生菌，一定要聽小安的，記住以下知識(shí)！
如何鑒別有毒野生菌？
一般來(lái)說(shuō)，有毒菌的顏色比較鮮艷，性狀較怪異，氣味較特殊。菌帽中央多凸起，菌蓋和菌柄上有斑點(diǎn)，菌褶上多有疙瘩、紅斑、托溝裂或裂溝，易流漿汁且稠厚發(fā)粘，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。有毒菌折斷后通常會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。且多生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
食用野生菌時(shí)應(yīng)注意什么？
1. 盡量不要采食自己不熟悉或來(lái)源不明的菌類。
2. 去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾經(jīng)吃過(guò)的，沒有發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
3. 對(duì)自己熟悉并確定為無(wú)毒菌的，也不要混雜加工食用，因?yàn)榉N類不同的野生菌混雜炒煮可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。加工野生菌一般要通過(guò)高溫煮透，降低毒性。
4. 加工烹調(diào)時(shí)采用的方法也要得當(dāng)。首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌生吃；其次，不論炒還是燒湯，都要保證熟透。
5. 吃菌時(shí)切記不要喝酒，有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。
6. 不要輕易根據(jù)所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌。
