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科普 - 白酒技術(shù) - 列表
四、酚類、吡嗪類、呋喃類、高沸點(diǎn)酸和酯類共同組成醬香復(fù)合氣味學(xué)說
五、骨干成分的含量與質(zhì)量的關(guān)系
任務(wù)四 兼香型白酒的骨干成分與微量成分
一、白酒微量成分種類
二、各種微量成分的生成機(jī)理
三、微量成分與白酒呈味
思考與練習(xí)
任務(wù)一 白酒成分的基本組成
一、來自于糧食的香味成分
二、來自于酒曲的曲香味成分
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