二、牛、羊肉的分割

(一)我國牛肉分割方法(試行)將標準的牛胴體二分體首先分割成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩頸肉、前腿肉、后腿肉共八個部分。在此基礎上再進一步分割成牛柳、西冷、眼肉、上腦、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、 ......（本文共 1183 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>