所屬欄目:原料乳體質(zhì)量及加工
1.纖維蛋白溶酶的性質(zhì)纖維蛋白溶酶(EC.3.4.21.7)(plasmin,PL)也稱胞漿素,是一種絲氨酸蛋白酶,與胰蛋白酶性能相似,是乳中主要的天然蛋白酶。PL和其無活性的前體纖維蛋白溶酶原(plasminogen,PG)在乳中共同存在。PG在纖維蛋白溶酶原激活劑 ......(本文共 1373 字 , 1 張圖) [閱讀本文] >>