(一)原料乳中體細胞數(shù)升高對纖維蛋白溶酶的影響

所屬欄目:原料乳體質(zhì)量及加工

1.纖維蛋白溶酶的性質(zhì)纖維蛋白溶酶(EC.3.4.21.7)(plasmin,PL)也稱胞漿素,是一種絲氨酸蛋白酶,與胰蛋白酶性能相似,是乳中主要的天然蛋白酶。PL和其無活性的前體纖維蛋白溶酶原(plasminogen,PG)在乳中共同存在。PG在纖維蛋白溶酶原激活劑 ......(本文共 1373 字 , 1 張圖)     [閱讀本文] >>


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