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3.3.2 氣味振動理論
酒類風(fēng)味化學(xué)

        1938年,Dyson提出了分子的紅外振動(infraredresonance,IR)可能與氣味有關(guān),稱為氣味振動理論[95]。該理論在20世紀(jì)50年代因Wright而流行。許多香氣的振動頻率是在紅外區(qū)域。分子的紅外振動是不是與嗅覺有關(guān)呢?雄蛾撲向蠟燭是因?yàn)橄灎T發(fā)出    （共 274 字）     [閱讀本文] >>

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3.3.2 氣味振動理論 - 酒類風(fēng)味化學(xué)
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3.3.2 氣味振動理論
酒類風(fēng)味化學(xué)

        1938年,Dyson提出了分子的紅外振動(infraredresonance,IR)可能與氣味有關(guān),稱為氣味振動理論[95]。該理論在20世紀(jì)50年代因Wright而流行。許多香氣的振動頻率是在紅外區(qū)域。分子的紅外振動是不是與嗅覺有關(guān)呢?雄蛾撲向蠟燭是因?yàn)橄灎T發(fā)出    （共 274 字）     [閱讀本文] >>

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