1.3 風(fēng)味化學(xué)在飲料酒生產(chǎn)與技術(shù)管理上的作用

不少品嘗專家認(rèn)為,再靈敏的儀器也沒有鼻子或嘴巴靈敏。應(yīng)該說(shuō)事實(shí)確實(shí)如此。比如在氣相色譜上常用的檢測(cè)器有TCD、FID等,它們的檢測(cè)靈敏度分別是:TCD,10-3～10-9g,FID,10-4～10-10g,MS可以達(dá)到10-14g,ECD檢測(cè)器可以達(dá)到10-15g,而人的嗅覺可 ......（本文共 1942 字 ）     [閱讀本文] >>