人類有意識(shí)地進(jìn)行人群營(yíng)養(yǎng)改善的實(shí)踐已有百年歷史了,這些成功的經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)改善工作提供了借鑒。公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)改善方式有:調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳、食物強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑,其中食物強(qiáng)化被認(rèn)為是最為經(jīng)濟(jì)、有效...[繼續(xù)閱讀]

    1997年11月,由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心(前中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)營(yíng)養(yǎng)與食品安全所(前營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所)與國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)(ILSI)中國(guó)辦事處(FPC)共同在北京召開了“中國(guó)食物強(qiáng)化問題研討會(huì)”。國(guó)際知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)者、政府及營(yíng)養(yǎng)政策...[繼續(xù)閱讀]

    20世紀(jì)90年代以來,我國(guó)政府對(duì)食物強(qiáng)化的政策支持在有關(guān)文件中有明確的闡述。1997年12月5日國(guó)務(wù)院辦公廳頒布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》和2001年國(guó)務(wù)院辦公廳頒布的《2001～2010年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》都提到了要加快加強(qiáng)強(qiáng)...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室努力把鐵強(qiáng)化醬油從科研轉(zhuǎn)向推廣應(yīng)用,強(qiáng)調(diào)以政策和技術(shù)支持為前提,以保證鐵醬油產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ),以廣泛建立以疾病預(yù)防控制系統(tǒng)、衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)、調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)和醬油生產(chǎn)企業(yè)等部門的...[繼續(xù)閱讀]

    經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,歸根到底是勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高,人力資源的發(fā)展則是社會(huì)經(jīng)濟(jì)中最活躍的部分。營(yíng)養(yǎng)不良不僅直接影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,而且會(huì)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失,降低經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度,從而進(jìn)一步降低經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。如圖1-1所示,營(yíng)養(yǎng)不良通...[繼續(xù)閱讀]

    [1]李大錦,王汝珍.醬油的歷史與發(fā)展(連載一).上海調(diào)味品,2004(1)[2]楊順江,曾湃,汪洋.我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2003(1)[3]衛(wèi)祥云.中國(guó)調(diào)味品業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望.中國(guó)調(diào)味品,2003(3)[4]丁晨芳.國(guó)外強(qiáng)化食品發(fā)展對(duì)我國(guó)的...[繼續(xù)閱讀]

    1.定義目前,對(duì)食品添加劑的定義種類較多,不少國(guó)家根據(jù)自己的要求和理解對(duì)添加劑進(jìn)行了定義。我國(guó)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定,食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的...[繼續(xù)閱讀]

    1.重要性現(xiàn)在使用的食品添加劑絕大部分都是用化學(xué)合成的方法生產(chǎn)出來的,而化學(xué)合成品在分子結(jié)構(gòu)上與天然物質(zhì)沒有差別,所不同的是它們是用化學(xué)方法生產(chǎn)出來的,其純度達(dá)不到100%,總會(huì)產(chǎn)生某些副產(chǎn)物(即不純雜質(zhì)),而且因生產(chǎn)工...[繼續(xù)閱讀]

    硫酸亞鐵又稱鐵礬或綠礬,分子式FeSO4·7H2O,相對(duì)分子質(zhì)量278.03。為藍(lán)綠色單斜晶體或顆粒,無臭,味咸澀;易溶于水(1g/1.5mL,25℃),不溶于乙醇;干燥空氣中可風(fēng)化,潮濕空氣中會(huì)氧化成棕黃色堿式硫酸鐵;10%水溶液pH為3.7;加熱至20～73℃可失去...[繼續(xù)閱讀]

    葡萄糖酸亞鐵的分子式C12H22FeO14·2H2O,相對(duì)分子質(zhì)量482.17。為黃灰色或綠黃色細(xì)粉或顆粒,微有焦糖樣氣味;易溶于水(10g/100mL,溫水),不溶于乙醇;水溶液呈酸性,加葡萄糖有助于穩(wěn)定其溶液。葡萄糖酸鋇和硫酸亞鐵反應(yīng)可制得葡萄糖酸亞鐵...[繼續(xù)閱讀]