淮揚(yáng)菜蘊(yùn)含的人文價(jià)值和傳承

摘要： <正>作為我國(guó)知名的菜系,淮揚(yáng)菜有著悠久的歷史、深厚的文化內(nèi)涵以及其獨(dú)特的風(fēng)格。2008年,我國(guó)商務(wù)部正式將江蘇、浙江、安徽、上海為主的餐飲區(qū)域劃為了 “ 淮揚(yáng)菜集聚區(qū) “ ?；磽P(yáng)菜自古以注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)健康與精細(xì)的烹飪制作工序而著稱(chēng),這為它打下了優(yōu)良的基礎(chǔ),然而在21世紀(jì)餐飲業(yè)全面發(fā)展的今天,淮揚(yáng)菜的傳承面臨諸多的問(wèn)題,淮揚(yáng)菜的相關(guān)從業(yè)者任重而道遠(yuǎn),要想未來(lái)?yè)碛懈r活的生命力,還需切實(shí)... ... （共1頁(yè)）