二、烹調(diào)工藝學是一個以手工藝為主體的技藝系統(tǒng)

烹調(diào)工藝學不同于食品工程學,是一個以手工藝為主體的更為復雜而豐富的技藝系統(tǒng),具有復雜多樣的個性和強烈的藝術表現(xiàn)性。在人類世界中,每一個國家、每一個民族乃至每一個自然區(qū)域,都有許多地方風味濃郁、加工技藝精細、文 ......（本文共 352 字） [閱讀本文] >>