四、烹調(diào)工藝學的形成及研究現(xiàn)狀

所屬欄目：烹調(diào)工藝

中國烹調(diào)技術(shù)不僅在制作工藝上屬于世界之冠,而且在烹調(diào)理論研究上也是開世界各國之先河,這從歷代的各種史籍、筆記、小說和一些烹飪專著中都可以看到烹調(diào)理論研究的記載和描述。《呂氏春秋·本味篇》《隨園食單》等著作 ......（本文共 1936 字 ）     [閱讀本文] >>


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