五、交聯(lián)淀粉

淀粉的醇羥基與交聯(lián)劑的多元官能團形成二醚鍵或二酯鍵,使兩個或兩個以上的淀粉分子之間“架橋”在一起,呈多維空間網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的反應,稱為交聯(lián)反應。參加此反應的多元官能團稱為交聯(lián)劑,淀粉交聯(lián)的產(chǎn)物稱為交聯(lián)淀粉。(一)反應 ......（本文共 3057 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>