四、直鏈淀粉和支鏈淀粉的性質(zhì)

所屬欄目：食用變性淀粉

推薦內(nèi)容

• 變性淀粉的發(fā)展概況
• 食用變性淀粉的功能特性
• 變性淀粉在食品中的應(yīng)用
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• 淀粉顆粒的分子組成
• 淀粉顆粒的微觀形態(tài)
• 淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)
• 淀粉顆粒的層狀結(jié)構(gòu)和微孔結(jié)構(gòu)
• 淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)模型
• 直鏈淀粉與支鏈淀粉在淀粉顆粒中的相對(duì)位置

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