一、發(fā)現(xiàn)生物黃酮的簡(jiǎn)史首次發(fā)現(xiàn)并提取維生素C的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者圣·喬治發(fā)現(xiàn),檸檬汁及其他蔬菜或水果維生素C的粗提取物,若與同樣含量的純維生素C比較,在防治豚鼠維生素C缺乏癥(壞血病)中,前者比后者更有效。他還發(fā)現(xiàn)在...[繼續(xù)閱讀]

    一、什么是自由基氧原子的外層有四對(duì)電子,當(dāng)機(jī)體進(jìn)行代謝時(shí),能奪去氧的一個(gè)電子,這樣這個(gè)氧原子就變成自由基。自由基很不穩(wěn)定,它要在身體組織細(xì)胞的分子中再奪取電子來(lái)使自己配對(duì),當(dāng)細(xì)胞分子失去一個(gè)電子后,它也變成自由...[繼續(xù)閱讀]

    一、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素天然抗氧化劑包括自然界所存在的各種營(yíng)養(yǎng)素與體內(nèi)存在的各種清除自由基及抗氧化的酶系統(tǒng)。酶系統(tǒng)主要包括超氧化物歧化酶(Super-Oxide-Dimutase,簡(jiǎn)稱SOD)、谷胱甘肽酶(還原型GSH,氧化型GSSG)、過(guò)氧化氫酶(CAT)和含硒的...[繼續(xù)閱讀]

    1535年法國(guó)探險(xiǎn)家卡特(J.Cartier)船長(zhǎng)帶領(lǐng)船員們發(fā)現(xiàn)了加拿大的圣·勞倫斯灣后,因?yàn)楸?1535年的整個(gè)冬季他們都被困在海上。在船上只能靠咸肉和餅干維持生命,缺乏新鮮蔬菜和水果,許多船員都患上了壞血病而死亡。幸運(yùn)的是卡特船...[繼續(xù)閱讀]

    一、銀杏提取物銀杏是一種古老的植物,有百萬(wàn)年以上的歷史,有人稱之為活化石。銀杏在我國(guó)各地都有種植。但利用銀杏樹葉、果實(shí)和樹干提取物,制造藥物或保健食品,國(guó)內(nèi)卻很少。有的地區(qū)將銀杏葉成噸地出口到國(guó)外,不進(jìn)行深加工...[繼續(xù)閱讀]

    目前清除自由基和抗氧化的保健食品中,我國(guó)研究最多、時(shí)間最長(zhǎng)也最符合我國(guó)的具體條件的是茶多酚。茶多酚是生物黃酮類化合物,在國(guó)內(nèi)有豐富的原料即茶葉。我國(guó)對(duì)這一化合物進(jìn)行了大量的研究,既研究了它抗腫瘤、抗衰老、抗...[繼續(xù)閱讀]

    大豆以其豐富的營(yíng)養(yǎng)——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占35%～40%,脂肪占18%～20%,多不飽和脂肪酸豐富,逐漸成為全世界最重要的農(nóng)作物之一。一些發(fā)達(dá)國(guó)家,如美國(guó)和日本最近數(shù)十年,在大豆種植和加工方面發(fā)展很快。根據(jù)美國(guó)大豆協(xié)會(huì)(Am.SoyBeanAssoc.)的統(tǒng)...[繼續(xù)閱讀]