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食用變性淀粉 共有 119 個(gè)詞條內(nèi)容

二、淀粉多晶體系的構(gòu)成及衍射特征

    晶體的結(jié)構(gòu)特征是長(zhǎng)程有序,即晶態(tài)物質(zhì)內(nèi)部原子分布有周期性,這種周期性可用空間點(diǎn)陣描述。如果整個(gè)晶體中原子的排列方位相同,則稱為單晶體。如果整個(gè)晶體由多個(gè)不同取向的單晶組成,則稱為多晶體。淀粉顆粒就是由多個(gè)不同...[繼續(xù)閱讀]

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三、X射線衍射圖譜中結(jié)晶區(qū)與非結(jié)晶區(qū)的劃分

    研究發(fā)現(xiàn),淀粉X射線衍射圖譜中對(duì)應(yīng)的非晶衍射峰基本上是左右對(duì)稱的,而且當(dāng)?shù)矸鄹稍镏林缓胶馑謺r(shí),非晶衍射峰的峰形和峰位都趨于穩(wěn)定,因此在劃分X射線圖譜上的晶區(qū)和非晶區(qū)時(shí)可以假設(shè)非晶區(qū)的衍射曲線是以峰位為軸線完...[繼續(xù)閱讀]

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四、結(jié)晶度的計(jì)算及分析

    結(jié)晶度通常定義為結(jié)晶部分所占的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。測(cè)定結(jié)晶度有多種方法,由于高聚物的晶區(qū)與非晶區(qū)的界限不明確,各種測(cè)定方法對(duì)晶區(qū)和非晶區(qū)的理解不同,有時(shí)甚至?xí)泻艽蟮某鋈?因此在給出結(jié)晶度時(shí)通常必須說(shuō)明測(cè)定方法,本章根...[繼續(xù)閱讀]

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一、差熱分析和差示掃描量熱法

    差熱分析(differentialthermalanalysis,DTA)指在相同的程控溫度變化下,測(cè)量樣品與參比物之間的溫差(△T=Ts-Tr)隨溫度(T)的變化關(guān)系。DTA所得到的差熱曲線,即△T-T曲線中出現(xiàn)的差熱峰或基線突變的溫度對(duì)應(yīng)于高聚物的相轉(zhuǎn)變溫度或高聚物反應(yīng)...[繼續(xù)閱讀]

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二、熱重分析

    熱重分析(thermogravimetryanalysis,TGA)指在程控溫度下測(cè)量試樣的質(zhì)量對(duì)溫度的依賴關(guān)系。熱重分析中,最引人注目的進(jìn)展是聯(lián)用技術(shù)和高解析TGA。TGA與氣相色譜聯(lián)用(TGA-GC)屬于間歇聯(lián)用技術(shù),該方法能夠同步測(cè)量樣品在熱過(guò)程中質(zhì)量熱焓和...[繼續(xù)閱讀]

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一、紅外光譜分析

    紅外光譜(infraredspectroscopy,IR)是研究高聚物的結(jié)構(gòu)及其化學(xué)與物理性質(zhì)最常用的物理方法之一。紅外光譜和拉曼光譜統(tǒng)稱為分子振動(dòng)光譜,分別對(duì)振動(dòng)基團(tuán)的偶極矩和極化率的變化敏感。(一)用于淀粉結(jié)構(gòu)分析的紅外光譜類型紅外光譜...[繼續(xù)閱讀]

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二、核磁共振波譜分析

    核磁共振(nuclearmagneticresonance,NMR)波譜是一種分析高聚物的微觀化學(xué)結(jié)構(gòu)、構(gòu)象和弛豫現(xiàn)象的有效手段。它實(shí)質(zhì)上是一種吸收光譜,可以在不需使用探針的條件下獲得固態(tài)、液態(tài)或膠體樣品的主鏈、側(cè)基或某些獨(dú)特功能基團(tuán)的信息,同時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

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三、X射線光電子能譜儀分析

    (一)基本原理X射線光電子能譜儀(XPS)也稱作ESCA(化學(xué)分析用電子能譜),是重要的表面分析技術(shù)。其工作原理是利用X射線源產(chǎn)生的特征X射線轟擊樣品,從樣品中激發(fā)出光電子,并將其引入能量分析器,經(jīng)能量分析器分析并經(jīng)檢測(cè)器檢測(cè),作...[繼續(xù)閱讀]

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四、凝膠滲透色譜分析

    凝膠滲透色譜法(Gelpermeationchromatography,GPC),又稱尺寸排除色譜,是利用多孔填料柱將溶液中的高分子按尺寸大小分離的一種色譜技術(shù)。凝膠色譜柱的分級(jí)原理是:分子尺寸較大的分子滲透進(jìn)入多孔填料孔洞中的幾率較小,即保留時(shí)間較短...[繼續(xù)閱讀]

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一、黏度穩(wěn)定性

    牛頓黏性定律指出,在純剪切流動(dòng)中相鄰兩流體層之間的剪應(yīng)力(或黏性摩擦應(yīng)力)為式中dv/dy為垂直流動(dòng)方向的法向速度梯度。黏度數(shù)值上等于單位速度梯度下流體所受的剪應(yīng)力。速度梯度也表示流體運(yùn)動(dòng)中的角變形率,故黏度也表示...[繼續(xù)閱讀]

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