儀狄與酒的發(fā)明是這一時期的重大事件。禹的一位部下在中國飲食史上有極大的名氣,他就是酒的發(fā)明者儀狄。酒的發(fā)明是一件翻天覆地的大事,改變了人生,改變了人際關系,改變了政治法則,改變了社會,不可不記上一筆?！妒辣尽贰?..[繼續(xù)閱讀]

    春秋戰(zhàn)國時期,“中國文化精神的各個側(cè)面得到充分的展開和升華,中華民族的文化走向大致確定。有鑒于此,文化史專家借用德國學者雅斯貝爾斯的概念,將春秋戰(zhàn)國看成為中國文化的‘軸心時代’。”[1]這一時期產(chǎn)生的偉大人物,比如...[繼續(xù)閱讀]

    夏、商時期的飲食文化還處于低級的層次,因為這一時期還是果腹到豐富的過渡時期,還沒有從理論上形成體系。夏、商時期的飲食文化在很大程度上沿襲了原始社會飲食思想的特點,又在發(fā)展過程中形成了自己的時代特點。在這一時...[繼續(xù)閱讀]

    春秋戰(zhàn)國成為中國文化的“軸心時代”,是因為中國文化的大致走向確定。而春秋時期被稱為中國飲食文化的形成時期,也正是因為飲食的生物學層次上的意義在此時期被淡化,而社會學意義上的價值凸現(xiàn)出來。春秋戰(zhàn)國時期,許多政治...[繼續(xù)閱讀]

    道家的老子,其飲食文化思想獨成體系,其主旨是因應時世,清心寡欲,辯證地看待飲食之美。老子的飲食思想與其政治思想相通。圖1-7　老子老子的理想是“無為而治”和“小國寡民”:“甘其食,美其服,安其居,樂其俗。鄰國相望,雞犬...[繼續(xù)閱讀]

    陰陽五行學說形成于春秋時期,在中國文化史上的影響相當深遠,對于飲食文化同樣地給予極度的關注?！瓣庩栔f在先秦飲食文化中也廣泛滲透,在一陰一陽中體現(xiàn)出飲食文化之‘道’,在飲食的負陰抱陽中體現(xiàn)出飲食文化之‘和’...[繼續(xù)閱讀]

    墨家從政治的角度看待飲食問題?！赌印し菢贰分赋錾鐣嫌腥髥栴}:“民有三患:饑者不得食,寒者不得衣,勞者不得息,三者民之巨患也。”提出的解決辦法是社會互助、積極生產(chǎn),同時反對人們在物質(zhì)生活上的過高追求。墨子攻擊...[繼續(xù)閱讀]

    中國飲食講究“禮”,這與中國的傳統(tǒng)文化有很大關系。生老病死、迎來送往、祭神敬祖都是禮。禮指一種秩序和規(guī)范?！抖Y記·禮運》說:“夫禮之初,始諸飲食?！币饧醋钤嫉亩Y儀是從飲食開始的?；陲嬔缰械亩Y儀,人與人的關...[繼續(xù)閱讀]

    對味的追求,衍生出“中和”的理念,成為中國哲學的核心理念。老子說:“為無為,事無事,味無味?！彼麑嬍持械摹拔丁钡母拍钜玫秸軐W中來,追求的是體味淡雅的意境,指出“味”的極致乃是味的本身,而非任何外加的東西?！昂汀?..[繼續(xù)閱讀]

    湯是液體的菜肴。湯是菜肴,不過是液體的罷了。需要說明的是,中國飲食文化的一個特色就是“藥食同源”,古代的養(yǎng)生學將食物當作藥物,形成了食療一門學問,食物做成的湯,又有藥用,比如廣東、福建一帶就有“湯藥”一說,幾乎每頓...[繼續(xù)閱讀]