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(一)感觀品質(zhì)和風(fēng)味成分指標(biāo)
食品貯藏與保鮮

        感官質(zhì)量是指運(yùn)用人體的感覺(jué)器官,對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量?jī)?yōu)劣的評(píng)價(jià),包括外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)和內(nèi)在質(zhì)量的品嘗鑒定兩方面的內(nèi)容,綜合了視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)感知的信號(hào)。食品的感官指標(biāo),例如外形、色澤、滋味、氣味、均勻性等往    （共 2422 字）     [閱讀本文] >>

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