軟化栽培
軟

軟化栽培　　　ruǎn huà zāi péi

蔬菜的一種特殊栽培方法。運(yùn)用培土、覆蓋等遮光措施或地窖等設(shè)備，造成黑暗環(huán)境，使蔬菜在無陽(yáng)光條件下生長(zhǎng)，莖葉中所含葉綠素消失、組織柔軟、纖維減少，以提高蔬菜品質(zhì)和風(fēng)味。如韭黃、蒜黃等，均為軟化栽培而成。