壓力鍋
壓

壓力鍋　　　yā lì guō

根據(jù)加壓使沸點(diǎn)上升的原理設(shè)計(jì)的一種炊事器具。由鍋身、鍋蓋、重錘閥、安全塞及密封橡膠圈組成。使用時(shí)，關(guān)合鍋蓋，在鍋蓋的氣孔上置一重錘閥，使鍋具密閉。加熱后，通過重錘閥的調(diào)節(jié)作用，控制鍋內(nèi)壓力為常壓的2倍左右。由于鍋內(nèi)壓力升高，所煮食品的沸點(diǎn)隨之上升，因而熱效率顯著提高，有利于食品煮熟、燜爛。一旦重錘閥失靈，安全塞即自動(dòng)熔化，放氣而減壓。

掃描版：「壓力鍋」在《漢語大詞典》第2977頁 第2卷 1233

掃描版：「壓力鍋」在《現(xiàn)代漢語詞典》第1487頁