凝聚劑
凝

凝聚劑　　　níng jù jì

能使膠體凝聚的物質(zhì)。種類很多，應(yīng)用很廣。例如凈化水用的明礬；制豆腐時(shí)，凝聚豆?jié){用的石膏及從牛乳中沉淀酪蛋白用的醋酸等。