巴斯德
巴

巴斯德　　　 bā sī dé

法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，近代微生物學(xué)的奠基人。曾任里爾大學(xué)和巴黎高等師范學(xué)校教授，巴斯德研究所所長。在微生物發(fā)酵和病原微生物方面的研究，奠定了工業(yè)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的基礎(chǔ)，并開創(chuàng)了微生物生理學(xué)。早年研究酒石酸的光學(xué)性質(zhì)，揭示了酒石酸的“同分異構(gòu)”現(xiàn)象；并發(fā)現(xiàn)微生物對同分異構(gòu)體的選擇作用。在研究釀酒生產(chǎn)中酒質(zhì)變酸的問題時，指出發(fā)酵是微生物的作用，不同微生物引起不同的發(fā)酵；并應(yīng)用加熱滅菌（即巴氏消毒法）解決了酒的變質(zhì)問題。在研究蠶病、雞霍亂和牛羊炭疽病中，證實傳染病由病原微生物所引起，并發(fā)現(xiàn)被減毒的雞霍亂和炭疽病病原菌能誘發(fā)免疫性。晚年在狂犬病疫苗的研究上卓有貢獻(xiàn)。曾用肉湯作滅菌實驗，證明生物“自然發(fā)生”之不可能，主張生命只能來自生命的“生源論”。主要著作有《乳酸發(fā)酵》、《酒精發(fā)酵》、《蠶病學(xué)》等。