基于HS-SPME-GC-MS技術(shù)分析發(fā)酵條斑紫菜醬風(fēng)味物質(zhì)變化
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 9 2024-04-20
摘要： 該研究利用頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（headspace-solid phase microextraction-gas chromatographmassspectrometr,HS-SPME-GC-MS）對植物乳桿菌MMB-05組、干酪乳桿菌FJAT-7928組、混合組（植物乳桿菌MMB-05與干酪乳桿菌FJAT-7928體積比1∶1）和對照組發(fā)酵24 h和48 h條斑紫菜...
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