微生物來源酚酸脫羧酶的研究進展

摘要： 酚酸脫羧酶（裂合酶類EC 4.1.1.102）可以催化植物中廣泛存在的酚酸類物質如對香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸等轉化為4-乙烯基衍生物。4-乙烯基衍生物不僅自身是高檔香料，也是合成其他香料（如香蘭素）的重要前體物質。同時，相比于目前市場中食品香料多采用的化學合成法，生物合成法前體物質單一、條件溫和、環(huán)境友好，具有廣闊的應用前景，而且生物技術制備的香料被視為天然產品。因此，利...