GC-MS/GC-O-MS結合PLSR分析新型青稞白酒的關鍵香氣物質

摘要： 為明晰新型青稞白酒的香氣特點，探究不同工藝對酒體風味的影響，以青稞為原料，在清香型白酒工藝基礎上引入高溫堆積工藝后生產得到一種新型青稞白酒。采用感官定量描述法（quantitative descriptive analysis,QDA）對三個新型青稞白酒原酒樣品進行分析，并使用液液萃取法（liquid-liquid extraction,LLE）結合氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（gas...