牛肉品質(zhì)無損檢測技術(shù)研究進展

摘要： 牛肉營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是受消費者青睞的肉類之一。牛肉品質(zhì)的優(yōu)劣影響市場價格、消費者的購買意愿與滿意度，因此牛肉品質(zhì)的檢測工作十分重要。目前傳統(tǒng)的牛肉品質(zhì)檢測方法存在耗時、樣品損壞以及操作復雜等問題。近年來，無損檢測技術(shù)憑借其快速、高效、無損、綠色無污染的優(yōu)勢被廣泛應(yīng)用于牛肉品質(zhì)檢測。本文對無損檢測技術(shù)在牛肉的品質(zhì)分析（感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和其他品質(zhì)）進展進行了總結(jié)，系統(tǒng)闡述了近紅外光...