殼寡糖的制備、純化及應用研究進展

摘要： 殼寡糖（Chitooligosaccharide,COS）是幾丁質(zhì)或殼聚糖降解后獲得的N-乙酰-D-葡萄糖胺和D-葡萄糖胺的同聚或異聚物，具有抗菌、抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等多種生物活性，已被廣泛應用于醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)等領域。目前，酶法、物理法和化學法均已被報道用于制備COS。然而，單一法制備COS有一定的局限性，很難高效、綠色地獲得具有特定聚合度和乙酰度的目標產(chǎn)物。因此，CO...