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茯苓多糖組分對(duì)復(fù)合乳酸菌的凍干保護(hù)作用及機(jī)理

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁(yè)數(shù)： 7 2023-11-17
摘要： 為探究茯苓多糖(Poria cocos polysaccharide, PCP)組分對(duì)復(fù)合乳酸菌冷凍干燥的保護(hù)效果，制備茯苓多糖純化組分，并對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，研究其對(duì)復(fù)合乳酸菌冷凍干燥的保護(hù)效果及作用機(jī)理。結(jié)果表明，茯苓多糖經(jīng)分離純化后得到總糖含量為(96.21±0.39)%的PCP-1,PCP-1的重均分子質(zhì)量為11 732 Da;主要由葡萄糖和葡萄糖醛酸組成，其摩爾比為0....

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