酶促酯交換反應(yīng)中金屬有機框架固定化脂肪酶研究進展

摘要： 酶促油脂轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯能同時滿足食品安全和“雙碳”戰(zhàn)略的需求,然而游離脂肪酶性質(zhì)脆弱、回收難、成本高等弊端限制了其大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用。利用多孔材料為載體固定化脂肪酶能夠克服上述問題,合理設(shè)計載體結(jié)構(gòu)和功能是脂肪酶固定化的關(guān)鍵。金屬有機框架(metal-organic frameworks,MOFs)因孔徑可調(diào)、易修飾、生物相容性好等優(yōu)勢成為固定脂肪酶的優(yōu)良載體。該文首先介紹了MO...