刺激響應型DNA水凝膠的設計合成及其在食品安全領(lǐng)域的研究進展

摘要： 具有三維網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的DNA水凝膠,因其既具備DNA的生物學特性又兼具水凝膠的骨架功能而備受關(guān)注,又由于其具有良好的穩(wěn)定性和特異性識別能力,可以對多種信號響應,并在凝膠和溶膠之間轉(zhuǎn)換,在生物傳感方面得到了廣泛的應用。該文圍繞DNA水凝膠的合成、刺激信號類型以及在食品安全領(lǐng)域的應用進行綜述。根據(jù)合成方法的不同分為物理和化學合成方法,按照刺激信號的類型又可以分為溫度響應型、pH響應型、...