熒光素快速鑒別酸敗食用油的方法研究

摘要： 建立利用熒光素快速鑒別酸敗食用油的方法。在以1.0 mL 5×10^-5 mol/L熒光素-體積分?jǐn)?shù)95%乙醇溶液為檢測液，2 mL體積分?jǐn)?shù)80%異丙醇溶液為前處理提取劑，樣品使用量為0.3 mL的條件下，對8種正常食用油和2種酸敗食用油進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：正常油的檢測液顏色和熒光均無變化，2種酸敗油的檢測液由淺黃色褪至無色，同時(shí)熒光發(fā)生猝滅，表明建立的方法可以準(zhǔn)確地鑒別酸...