青海八眉豬肉脂肪酸組成、相關(guān)基因表達(dá)及貯藏研究

摘要： 本研究以青海八眉豬、長(zhǎng)白豬為對(duì)象，對(duì)其粗脂肪含量、脂肪酸組成及相關(guān)基因進(jìn)行了初步研究，并基于八眉豬不飽和脂肪酸含量高的特性進(jìn)行了貯藏保鮮試驗(yàn)。結(jié)果表明，八眉豬五花肉的粗脂肪含量高于長(zhǎng)白豬（P<0.05）；脂肪酸種類(lèi)中的棕櫚酸（P<0.05）、亞油酸（P<0.01）含量高于長(zhǎng)白豬，硬脂酸（P<0.05）、二十碳一烯酸（P<0.05）含量低于長(zhǎng)白豬；對(duì)八眉豬和長(zhǎng)白豬的里脊部位進(jìn)行D...