谷氨酰胺的生物學功能及其在家禽生產(chǎn)中的作用

摘要： 谷氨酰胺（Gln）是一種中性氨基酸，可維持機體酸堿平衡，調節(jié)免疫。谷氨酰胺作為多種氨基酸合成的前體、組織間氮轉運體、代謝中間體、維持細胞氧化還原等被廣泛應用于動物生產(chǎn)，對家禽生長性能、腸道健康、免疫性能等有積極影響。文章主要對谷氨酰胺來源、生物學功能、作用機制以及在家禽生產(chǎn)中的應用進行簡要綜述，為谷氨酰胺在家禽生產(chǎn)中的科學合理應用提供理論參考。