酸性蛋白酶固態(tài)降解豆粕定向制備飼用功能性氨基酸

摘要： 為提升豆粕的營養(yǎng)價值實現(xiàn)豆粕的高值化利用，本試驗基于固態(tài)法模式下，于50℃恒溫箱中用酸性蛋白酶降解豆粕，以氨基酸態(tài)氮生產(chǎn)率為指標(biāo)，通過控制變量法依次確定豆粕酶解的最佳工藝條件。試驗結(jié)果表明：當(dāng)酸性蛋白酶添加量為豆粕干粉重量的0.5%，含水量為33.3%，酶解時間為72 h，氨基酸態(tài)氮生成率最高可達(dá)0.060 gN/g豆粕，對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析，表明酶添加量對氨基酸態(tài)氮生成率...