不同加工型馬鈴薯塊莖中淀粉含量及其理化特性差異分析

摘要： 馬鈴薯淀粉是重要工業(yè)原料，因其優(yōu)異的理化特性在原料市場需求量穩(wěn)定。為探究不同馬鈴薯品種淀粉理化特性差異，以6個馬鈴薯品種為研究對象，比較淀粉含量及理化特性，結合其在生育期和貯藏期的動態(tài)變化進行綜合評價。結果表明，不同馬鈴薯品種淀粉理化特性在基因型間存在顯著差異。生育期間淀粉含量整體呈升高趨勢；直鏈淀粉含量呈階梯式下降趨勢；透明度呈逐步下降趨勢；凍融穩(wěn)定性在苗后70 d最佳。貯藏...