分子量影響多糖生物活性的研究進(jìn)展

摘要： 多糖作為生物醫(yī)藥和食品加工與生產(chǎn)中廣泛使用的高分子聚合物之一，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、抑菌等生物活性。越來(lái)越多的學(xué)者從動(dòng)物、微生物和植物中分離與純化多糖并對(duì)其生物活性及應(yīng)用進(jìn)行研究。多糖的生物活性受單糖組成、分子量、糖苷鍵類(lèi)型、分支度、空間構(gòu)象等多種因素影響，如何實(shí)現(xiàn)活性多糖的設(shè)計(jì)、構(gòu)建、篩選和高效生產(chǎn)一直是多糖研究的重點(diǎn)和難點(diǎn)?；诜肿恿颗c多糖生物活性的構(gòu)效關(guān)系...